茄香酿豆腐的做法

茄香酿豆腐的做法

其实这道菜我是现学现卖，虽然知道客家酿豆腐是客家名菜，凡有宴席必有此道菜，号称“一家煮，十家香”。但是，我很遗憾，既没有吃过也没有见过正宗的客家酿豆腐。在网上搜

食材配方

主料：

北豆腐、300g香菇、50g番茄、100g猪肉、100g

辅料：

香葱、适量鸡汤、适量淀粉、适量油、适量料酒、适量香油、适量盐、适量酱油、适量

详细做法步骤

1、北豆腐、香菇、猪肉和香葱处理好备用。

2、番茄洗净备用。

3、北豆腐切成适当大小的长方体，用刀挖去中间部分。

4、香菇、猪肉、葱白剁成蓉。

5、挖出来的豆腐用刀压碎。

6、把肉蓉和豆腐一起放进一个大碗中，加入淀粉、盐、酱油、料酒、香油搅打至发粘。

7、将馅料填入豆腐中。

8、锅内放油，豆腐丸子逐个放入锅中小火慢煎。

9、煎豆腐的同时将番茄和葱白切好。

10、将豆腐四面煎至金黄。

11、捞出放到盘内。

12、另起锅爆香葱白。

13、加入番茄翻炒。

14、加入鸡汤煮沸，放盐、酱油调味，放入豆腐丸子。

15、加盖小火焖一下，让豆腐入味。

16、稍稍收汁，用湿淀粉勾芡即可出锅。