鲜茄烩鱼片的做法

鲜茄烩鱼片的做法

今天用的鱼叫“脆鲩”，顾名思义，就是很脆的鲩鱼喽 脆鲩的肉质久煮不绵不烂，但会老，所以火候还是挺重要的，炒得刚好熟的境界才脆 脆鲩切成肉片煮熟后，可以很明显得看

食材配方

主料：

鲩鱼、200g 、

辅料：

蕃茄、2只洋葱、0.5只盐、适量生油、适量料酒、适量生抽、适量鸡粉、适量香醋、适量白糖、适量 、

详细做法步骤

1、鲩鱼去骨切片，用少许盐、生抽、生油、料酒腌制一下

2、蕃茄切片，洋葱切丝

3、热锅下油，转小火，把鱼片两面沾上生粉，煎香至金黄色，装盘备用

4、转中火，再下油，把洋葱先炒软，再加入蕃茄翻炒出汁，再略加点水煮开

5、加入少许盐和鸡粉调味。还可以再加点香醋和一点点白糖调味，我们不是做甜酸的，所以不用放太多

6、把鱼片放入，快速翻炒片刻，使鱼片吸收了茄汁即可关火起锅。起锅前我还往鱼里洒了点黑椒碎，不喜欢的可以不加。 （我把鱼片入锅这张图给误删了555555~~~~这月老犯错误：月饼烤裂了，排骨烧涩了，连鱼也……）