鲶鱼炖豆腐的做法

鲶鱼炖豆腐的做法

鲶鱼脂肪含量较高，如果做成白汤炖煮难免会觉得油腻，所以这道菜我采用川式烧法，加了豆瓣辣酱和花椒，使得汤的味道厚重一些，有效地去除了鲶鱼的腥味和油腻感，吃起来很开

食材配方

主料：

鲶鱼、1500g韧豆腐、500g豆瓣辣酱、100g 、

辅料：

干辣椒、5g盐、2小勺花椒、5g白糖、1大勺大葱、20g生姜、15g大蒜、15g料酒、1大勺味精、1/2小勺胡椒粉、1小勺生抽、1大勺醋、1小勺

详细做法步骤

1、所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。

2、大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。

3、豆腐切成块。

4、鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。

5、起油锅，先放入花椒爆出香味。

6、再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。

7、放入豆瓣辣酱炒香。

8、锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。

9、放入鲶鱼段大火煮10分钟。

10、再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。