双色剁椒炒鸡杂的做法

双色剁椒炒鸡杂的做法

逛超市看见新鲜的鸡杂，总是控制不住购买的欲望。记得小时候家里做的鸡杂总会有小小的那种鸡蛋，但现在却没发现有卖的，最常见的就是鸡心、鸡胗、鸡肝了，这次买了鸡心、鸡

食材配方

主料：

鸡胗、300g鸡心、300g

辅料：

油、15ml盐、适量红烧酱油、15ml红剁椒、20g绿剁椒、20g葱、10g姜、10g蒜、3瓣花椒、15粒糖、5g花雕酒、10ml 、

详细做法步骤

1、鸡胗、鸡心清洗干净，洗去血水。

2、去掉下面的油脂部分，剖开。鸡胗切片。再次清洗，洗掉内部的血水，装入盘中。碗中准备剁椒，葱、姜、蒜切片。

3、鸡胗、鸡心凉水入锅，放入两片姜、两段葱、花雕酒，煮沸。

4、撇去浮沫，捞出鸡胗、鸡心放入盘中。

5、另起锅，倒入油，花椒粒炸香后，捞出花椒，放入葱姜蒜爆香，放入红绿剁椒。

6、放入鸡心、鸡胗翻炒。

7、倒入红烧酱油。

8、加入糖、盐翻炒到汁都裹在鸡杂上，成棕红色时盛出。