椒香肉片的做法

椒香肉片的做法

一周内连着吃了两天的水煮肉片，还好，每回都没敢做的太辣，连平日里不爱吃辣的LG也觉得做的味道很赞，既不会太重油，也不会太重辣，肉片是嫩嫩滑滑的，连白菜也是那么的

食材配方

主料：

里脊猪肉、300g大白菜、300g

辅料：

油、适量盐、适量糖、适量味极鲜、适量蚝油、适量豆瓣酱、适量小红椒、10g葱、10g花椒、少许麻椒、少许干红辣椒、15g八角、2个桂皮、少许姜、10g蒜、10g 、

详细做法步骤

1、准备食材（里脊肉与大白菜）

2、把大白菜洗干净后，直接用手掰碎，分开茎与叶盛放。

3、里脊肉切大薄片。

4、加入适量的盐，糖，生粉，蛋清，胡椒粉腌制10分钟。

5、接着准备小料（小葱切葱花，蒜子剁成茸，干辣椒剪成小段，再准备一些花椒，八角与桂皮）

6、凉锅凉油，把花椒，干辣椒，桂皮，八角放入煸出香味。

7、等花椒和辣椒都变成枣红色时，捞出剁碎。

8、锅内留下的花椒油，用来炒制大白菜，先把白菜的茎部放入煸炒。

9、炒的稍稍发软后，放入叶部再进行翻炒。

10、直到炒熟，加入适量的盐调味。

11、然后盛入碗中垫底备用。

12、锅内再次放入少许的油，把豆瓣酱放入煸出红油。

13、加入适量的开水。

14、放入少许的味极鲜和蚝油提味，如果感觉味道不够，还要再加入少许的盐与糖增加口味。

15、当锅内的汤大滚时，放入肉片。

16、煮至发白即肉片成熟。

17、然后盛入放和白菜的碗内，把之前炸过的花椒，辣椒碎洒上去，再把葱花和蒜茸也放入碗中。

18、接着淋上滚烫的热油，即大功告成。