天麻鱼头汤的做法

一个人的健康是做好一切的前提，只有拥有了健康的身体，人才能拥有活力，才能去做更多的事。所以为了家人的健康，我会更加努力做好每一餐饭。

小李马上要中考了，老李这阵子脑力劳动也挺累的，所以做了天麻鱼头汤。鱼头汤做好后色浓白，味鲜香。

怎样做出浓白的鱼汤：高温使鱼肉内的脂肪溶于水中,产生浓白的效果,首先鱼要将鱼煎一下，其次是一定要加沸水,不然被煎出来的鱼脂肪就会因为你加冷水而重新凝结,鱼汤就怎么也煮不出浓白的效果了。

补脑的天麻鱼头汤

原料：鱼头一个半，豆腐半块，天麻两片，干菊花五六朵，枸杞十粒，生姜二片，小葱两根切段。

天麻鱼头汤的做法

1．锅内放少许油烧热，下入鱼头煎至两面微黄。

2．将鱼头和天麻等各种材料全部倒入砂锅，加开水至没过鱼头。

3．大火烧开后转中小火继续炖1小时至汤色浓白，加入豆腐丁再次煮开，关火，调入盐和少许鸡粉即可。

特别提示：

1．天麻的基本特点：天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。

2．鱼头的营养价值：营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

豆腐

豆腐的蛋白质的含量约8.4％，在植物类食物中，其蛋白质含量已算很高了。更为奇妙的是，如把豆腐及其前身豆浆与牛奶相比较，如果两者的蛋白质含量相等时，脂肪含量则不及牛奶的1/3，而多种维生素含量基本相等，但铁质含量为牛奶的五倍..