剁椒煮鱼头豆腐的做法

剁椒煮鱼头豆腐的做法

这道菜是家常菜，平日里买了大鱼，都会剁下头来煮豆腐吃。当鱼头遇上豆腐，除了鲜，就是嫩，味道简直是天生绝配。 我家人特爱吃剁椒，一年四季，从辣椒红到可以做剁椒开始

食材配方

主料：

鱼头、1个水豆腐、2块

辅料：

油、适量盐、适量生姜片、适量剁椒、适量香菜、适量酱油、少许蒸鱼豉油、少许 、

详细做法步骤

1、鱼头处理干净，沥干水。上面是一块鱼腹，给孩子吃的。

2、锅中放油，放入姜片爆一下，让油沾到锅上以方便煎鱼。。

3、把鱼头放进锅里小火煎。

4、一面煎黄，翻面再煎。

5、两面煎黄，放适量清水，转大火煮。

6、加适量盐。

7、香菜洗净切段。

8、鱼汤煮至发白。

9、将水豆腐放手上，另一手握菜刀轻轻横切几刀，再竖切几刀，一边切一边下锅里煮。

10、豆腐煮熟后加少许酱油调味。

11、加入剁椒煮一会儿再加香菜，煮开即可盛出。

12、洒少许蒸鱼豉油。