双椒蒸鱼头的做法

双椒蒸鱼头的做法

据说毛主席也是一生爱食鱼，尤其爱吃鱼头，认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时，湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为“祖国江山一片红”的“剁椒鱼头”。随着湘

食材配方

主料：

大花鲢鱼头、600g 、

辅料：

白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油、适量

详细做法步骤

1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开

2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟

3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末

4、放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。

5、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可