豆辣蒸鱼头的做法

豆辣蒸鱼头的做法

这道菜是自己的创意菜。 这几天在捯饬辣椒酱，这个菜还是从剁椒鱼头启发灵感而来。 这种带着黄豆粒的辣椒酱，感觉口感比剁椒蒸制的的鱼头味道更加鲜美，没有剁椒那么辣，

食材配方

主料：

胖头鱼头、1个 、

辅料：

葱油、适量盐、适量葱、适量料酒、40ml蒸鱼豉油、30ml白糖、3g鲜豆辣椒酱、40g姜、适量

详细做法步骤

1、鱼头洗净备用。

2、鱼头劈开在上面抹上盐，再加入葱姜，料酒腌制20分钟。

3、腌制好的鱼头取出当入盘中，上面涂满鲜豆辣椒酱，然后再撒上姜丝，料酒。

4、蒸锅大火煮开，放入鱼头大火蒸制20分钟。

5、这时取一个小碗加入蒸鱼豉油再加入白糖，清水拌均匀。

6、取一个小锅倒入葱油加热。

7、然后倒入蒸鱼豉油调料煮出香味关火。

8、蒸好的鱼头浇入调料。

9、撒上葱花即可食用。