菌菇炖羊汤的做法

原料配单：羊杂骨肉400克；鸡腿菇100克、口蘑100克、党参一根5克、蜜枣1枚、桂圆3枚、枸杞5克、陈皮一小块5克、生姜35克；

制作方法：

1-3、先把羊杂骨用清水浸泡5-6小时拔出血水，浸泡好后洗净，然后把所有食材放入煲中加入清水；

4-5、往煲中撒入少许胡椒粉，倒入适量绍酒；

6-8、先用大火烧开，然后撇净浮沫，再改用小火慢炖两小时；

9-11、炖两小时后进行调味，里面放入盐、白糖和味精；

12-14、调好味后用中火把汤烧至泛花，用勺撇净里面的浮油，撇净浮油后再次撒少许胡椒粉便可关火，饮用时连砂煲一同上桌分餐食用。

小贴士：

1、无论用羊的任何部位煮汤都要新鲜，这样即便不添加任何调料都不会有膻气或膻气很小。

2、羊肉或羊骨等可事先浸泡的久一些为好，浸泡好后可焯水也可不用焯水，如焯水要用凉水下锅，炖的时候用开水就可以。如用开水焯水羊的膻味出不去，羊汤的味道不好。

3、煮的一定要够火候，煮到以骨肉轻轻一剥便可脱离为最好，喝汤时可配一些香菜末或香葱末均可。