红枣莲子炖鸡的做法

材料：母鸡一只、红枣适量、莲子适量。

调料：盐、油、生姜、葱。

做法：

1、红枣洗干净。干莲子泡泡，去莲心。隔夜泡容易去心，或者，在开水锅里煮一煮。也有去心的莲子可买。切好生姜、葱。

2、鸡块剁好，沥干水。也有人喜欢整个鸡炖的。

3、锅上至油，入生姜葱。

4、大火快炒鸡块至变色。

5、炒好的鸡块装在汤锅里。

6、加入开水，再泡末去掉，（我把油也去了，看个人喜好）。

7、大火烧开五分钟后，加入红枣和莲子，改小火炖上约一个小时。（时间根据是老鸡还是小公鸡了，呵）

8、加上盖子，用筷子架着锅盖，防汤汁往外开。