肉腐鱼汤的做法

肉腐鱼汤

原料：鳙鱼头1个(约1500克)，豆腐5块，猪肉100克，冬笋、料酒和水发香菇各50克。熟猪油150克，姜片、葱段和鸡油各15克，精盐、味精各适量，鸡汤500克，胡椒粉1克。

肉腐鱼汤的做法：

1．将鱼头去掉鳞、鳃及鳍，刮去腹内黑膜，洗净后用料酒和精盐腌约1小时取出洗净；猪肉和冬笋分别洗净后切成薄片，香菇去蒂大的切成块，豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条放入盘中。

2．锅置火上，放入熟猪油烧至六成热，投入鱼头煎至两面发黄，加入料酒、葱段、拍松的姜片、冬笋片、猪肉片、香菇、精盐和鸡汤，烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至熟透，撒入味精、胡椒粉和葱段，淋入鸡油，倒入豆腐略烧片刻即成。

肉腐鱼汤的特点：汤汁奶白，味香浓厚，鲜美可口，养血益胃，补脑益智。

香菇的营养价值

香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素