蒜香鱼汤的做法

蒜香鱼汤

原料：花鲢鱼头300克，豆腐200克，青蒜100克，水发香菇30克：豆瓣辣酱、白糖、精盐、味精、料酒、红醋、香油、葱、生姜、蒜和植物油各适量。

蒜香鱼汤的做法：

1．将鲢鱼头去鳃后洗净，豆腐切成厚片，青蒜择好洗净后切成3厘米长的段，葱、生姜和蒜分别去皮洗净后切成末。

2．炒锅置火上，放油烧热，下入鱼头煎一下倒出。锅内留适量油，置火上烧热，放入葱、生姜、蒜末和2匙豆瓣酱炸一下，加入香菇、鱼头、豆腐、料酒、白糖、精盐和清水，加盖烧沸，改用小火炖约15分钟至熟透，撒入味精和青蒜段．淋入红醋和香油，出锅盛入汤碗内即成。

蒜香鱼汤的特点：汤汁乳白，味道鲜美，补虚健脑。

香菇营养价值

香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。