西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。抗癌防癌菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。清化血管菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。丰富的维K有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。解毒肝脏多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
西兰花蛤蜊粥，可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
西兰花蛤蜊粥
用料；糯米50克、西兰花100克、蛤蜊50克、
调料；油、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、姜。
准备；糯米洗净，浸泡30分钟，蛤蜊漂净，西兰花洗净，切小朵.
做法；
1.取砂锅，放入适量水，放入糯米，大火煮开，小火煮30分钟.
2.锅里放油，放下姜丝，西兰花煸炒。
3.待西兰花有些转色，放下蛤蜊。
4.加料酒，盐炒匀，盛出。
5.把西兰花放入砂锅，小火煮5分钟。
6.加盐，胡椒粉，鸡精调味即可。
