蒜苗炒肉片的做法

　　食材：猪瘦肉200g、蒜苗1把、小米辣2-3个、豆豉1小把、蒜末3瓣、生抽3勺、老抽半勺、淀粉2勺、盐少许、鸡精少许、食用油适量

做法：

　　1.肉片切薄片，加2勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟入味。

　　2.锅中倒油，油热后下蒜末、小米辣、豆豉，小火炒出香味。

　　3.倒入腌好的肉片，大火快速滑炒至肉片变色熟透。

　　4.放入切好的蒜苗段，大火翻炒至蒜苗断生、香味溢出。

　　5.加1勺生抽、少许盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

　　1.肉片提前腌制是嫩滑的关键，淀粉可以锁住肉汁，避免炒老。

　　2.蒜苗要最后放，大火快炒，保持脆嫩口感，不要炒太久发黄。

　　3.豆豉可以增加风味，没有的话可以省略，用少许豆瓣酱代替也可。