苦瓜酱烧排骨的做法

苦瓜酱烧排骨的做法

加了酱汁炖煮的排骨软烂香浓，苦瓜脆嫩爽口，只是这样的美味是需要一点时间等待的……

食材配方

主料：

排骨、500g苦瓜、1根

辅料：

金丝枣、20个老抽、1勺料酒、2勺白糖、5g豆瓣酱、2勺葱、1/3根姜、2片八角、1个花椒、6粒 、

详细做法步骤

1、排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用；

2、苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用；

3、锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒；

4、豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可；

5、大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣；

6、继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。