焦香手撕茄子的做法

焦香手撕茄子的做法

节日里的大鱼大肉过后，需要素菜来调理肠胃，清脂刮油。 但又不习惯过于寡淡，口味上还不太适应，这道“焦香手撕茄子”正合适！ 这道菜的特点是茄子要先带皮于明火上烤过

食材配方

主料：

绿皮茄子、400g 、

辅料：

香菜、适量大蒜、适量红辣椒、适量花椒、适量盐、适量糖、适量味精、适量醋、适量生抽、适量辣椒油、适量白芝麻、适量 、

详细做法步骤

1、将绿皮茄子（当然紫皮的长形茄子也可）在明火上烘烤

2、只要将表皮大至烤焦就好

3、从中间切开上笼旺火蒸15分钟，至软后取出晾凉

4、准备大蒜4-5瓣、香菜洗净，一个红辣椒切成圈

5、大蒜加盐捣成蒜泥，加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁 花椒入热油中炸成花椒油备用

6、茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉，也可以保留

7、将香菜、红辣椒圈撒在上面

8、浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量，炝入花椒油即可，吃时搅拌均匀。