肉末鱼香茄子的做法

肉末鱼香茄子的做法

曾经看过一篇关于川菜的话题，说川菜的精华大多数多误以为是辣椒，其实郫县豆瓣酱才是正真的主角，一直这样认为，家里自己做适合自己口味的才是最好的，深有体会的是郫县豆

食材配方

主料：

茄子、450g 、

辅料：

油、适量盐、适量剁椒、适量豆瓣酱、适量糖、适量生抽、适量老抽、适量醋、适量青椒、适量猪肉末、适量

详细做法步骤

1、茄子去除两头后洗净，切成小段后再切十字不要切到底

2、青椒洗净切片，大蒜和生姜切片

3、准备猪肉末和豆瓣酱

4、先把鱼香调料调制好（一调羹剁椒，老抽，醋，2调羹白糖和生抽。）

5、锅中先倒入适量油，把猪肉末煸炒出香味后盛起待用。

6、另起油锅，5分热加入调料煸香

7、再倒入豆瓣酱煸香

8、倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁

9、加入开水，盖上大火烧至茄子熟软

10、打开加入青椒

11、猪肉末回锅，加入鸡精调味后熄火。

12、来一碗米饭，浓郁的鱼香味，诱惑到你了没？