肉末烧饼怎么做

　　主料： 三成肥七成瘦的猪后腿肉

　　辅料： 芝麻，面粉

　　调料： 白糖

　　肉末烧饼北京小吃做法:

　　1.取面粉和白糖加水揉成面团，经摘剂、抟饼、研边、粘上芝麻制成马蹄烧饼坯;

　　2.将饼坯粘贴在大铲上，用炭火烤制成熟;

　　3.将猪腿肉切好，放入炒锅中，加上各种调料，用旺火炒熟，炒出的油要撇净;

　　4.将马蹄烧饼从其侧面切开一小口，抽出饼心，填进现炒的猪肉末即成。

　　肉末烧饼的特色：

　　北京传统宫廷的风味小吃，享誉京都几十年。外焦里酥，咸中略甜，香酥可口，味厚醇正。　　肉末烧饼就是烧饼夹炒肉末，主副食合一。烧饼香酥，肉末油润咸甜，味美适口，别有风味。北海的仿膳饭庄的肉末烧饼远近闻名，1975年周恩来总理养病期间经常到仿膳饭庄，称赞到“你们的烧饼不错，别处比不了。肉末我吃了这么多年也不错，家里做不出这个味来。”