凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜的做法

凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜的做法

卤牛肉营养丰富，制作简单，实在是献给老爸看欧洲杯佐酒的一道好菜。 对于在北方当过几年兵的老爸来说，大口喝酒，大口吃肉的日子，才是好日子。

食材配方

主料：

牛肉、500g 、

辅料：

油、适量盐、适量黄豆酱、适量八角、2个草果、6个桂皮、1片陈皮、适量干山楂、适量小茴香、适量香叶、3片蒜末、适量香菜、适量芝麻油、适量 、

详细做法步骤

1、八角，草果，桂皮，香叶，小茴香，山楂干，陈皮等卤料洗净，备好。一般在超市直接可以买到卤料包，但是很多人反映卤料包有时候买的卤出来有苦味

2、牛腱子肉先用水反复冲洗，浸泡一会，洗去血水

3、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味

4、捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩

5、种香料冲洗净，放入锅内（最好是用纱布包好）、添加生抽、老抽、黄豆酱、盐适量，加入牛肉，大火15分钟后转小火，再炖大概一个小时左右

6、能用筷子轻松插透牛腱，即可关火，待晾凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一晚上，第二天再取出

7、卤好的牛肉切片，切好的香菜段和蒜末，还有辣椒油和牛肉加入适量盐和鸡精，搅拌均匀