手撕凉拌茄子的做法

手撕凉拌茄子的做法

在2010的这个特别日子，Ranoo又回味起了这道家传私房小菜…… 这个作品其实Ranoo前些年（应该是2007）就给大家介绍过，那时候就造成了一定的“影响力”

食材配方

主料：

茄子、500g 、

辅料：

油、适量盐、适量青椒、适量花生油、适量酱油、适量大蒜、适量姜、适量花椒油、适量小磨香油、适量鸡精、适量秘制香料、适量白糖、适量老陈醋、适量红油辣子、适量

详细做法步骤

1、青椒、大蒜、姜、处理成碎粒状，炒锅加入花生油，加盐炒制爆香，晾凉待用；

2、从菜市场精挑细选来的糯香茄子，处理过后洗净，上笼屉，大火蒸熟，凉凉待用；

3、晾凉温热感的茄子，手撕成细条状待用；

4、表面倒入晾凉炒制好的辅料；

5、再一次性，加入酱油、白糖、老陈醋、红油辣子、花椒油、小磨香油、盐、鸡精、秘制香料；

6、均匀凉拌，再稍稍腌制5分钟，收工！就大功告成了！