香芋扣肉的做法

香芋扣肉的做法

我在家的时候一直都喜欢吃爸爸做的扣肉，肉皮很软滑，带有一点点的甜味，更多的是香芋的香味，还有腐乳的香味。那个猪头皮经过油一炸过之后就没有了那油腻的感觉，就算吃到

食材配方

主料：

猪头皮、500g香芋、1000g

辅料：

油、适量盐、适量腐乳、适量白糖、适量白醋、适量蜜糖、适量

详细做法步骤

1、猪头皮买回来洗净，放锅里煮至用筷子能戳得动就可以捞起来沥干水，然后后白醋和蜜糖调味成的汗蘸过，再放热油锅里炸至变色，再捞起来冷却

2、香芋去皮洗净，切成1厘米左右厚的大块，入油锅里炸到浮起来后起锅沥油

3、切猪头皮的时候要皮朝下切，这样好切，切出来的块也比较完整，大概切1公分厚的样子

4、把切好的猪头皮放一个大盆里，撒上适量的白糖，抛均匀，腌一个晚上，不能用手去抓，也不能用东西拨，不然肉会给拨烂的，到时就不好看了

5、用腐乳和水，盐调成汁，倒在腌好的猪头皮上

6、取一个大碗，按照一块肉挨一块香芋的样子码好，要肉皮朝下

7、把码好的扣肉放在蒸盘上蒸差不多一个小时，香芋能用指甲掐过就可以了

8、再找一个同样大小的碗，盖在上面倒扣过来就成啦