琥珀水晶冻的做法

琥珀水晶冻的做法

借用李白的这句诗“玉碗盛来琥珀光”并改一下，玉盘盛来琥珀光，因为我非常喜欢琥珀色，用猪皮熬成的冻，用老抽调成漂亮的琥珀色，凝固的汤汁晶莹剔透，闻一下美味扑鼻，可

食材配方

主料：

猪皮、500g 、

辅料：

老抽、适量盐、适量味精、适量花椒、适量大料、3个草果、1个大葱、2段大姜、3片

详细做法步骤

1、买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。

2、准备好调整料。

3、焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。

4、大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。

5、把猪皮捞出稍凉后切成丁。

6、再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。

7、烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。

8、倒上适量的料酒提味。

9、撇去浮沫。

10、再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。

11、捞出大葱和大姜片。

12、倒入盆内凝固一夜即可。

13、晶莹剔透琥珀光。