免炸版糖醋小排的做法

免炸版糖醋小排的做法

非常江南的排骨，很适合宴客，用最家常的方法烧出饭店的口味。

食材配方

主料：

排骨、500g葱、9g姜、3g蒜、9g花椒、15颗大料、1/3颗话梅、2颗榨菜丝、9g冰糖、50g 、

辅料：

油、3汤匙盐、适量鸡粉、适量生抽、1汤匙陈醋、1汤匙 、

详细做法步骤

1、排骨铺斩成适口的小段，葱打结，姜切片。

2、排骨入冷水锅，中大火逼出血水，直到不再产生浮沫即可捞出，全程约3分钟。

3、排骨控水后盛盘备用。

4、榨菜丝和话梅用温水泡2分钟，弱化它们的味道，煮排骨就不会喧宾夺主。

5、温锅3汤匙油

6、放入冰糖，中小火，用铲子画圈方式不停搅动。

7、直到烧成蜂蜜色，改小火。

8、放入排骨，上下翻动，使排骨四面都能粘到糖浆。

9、放入葱姜蒜，花椒大料，榨菜丝和话梅，1汤匙的生抽和1汤匙的陈醋。

10、加入温水或开水，略高于所有食材，大火烧开。

11、汤滚后转小火，开始计时1小时（至少40分钟）

12、最后大火收汁，撒入适量的盐和鸡粉。

13、装盘即可