五花肉炖虎皮蛋的做法

五花肉炖虎皮蛋的做法

虎皮蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥，曾

食材配方

主料：

猪五花肉、500g鸡蛋、5个

辅料：

八角、2g桂皮、5g葱、适量姜、适量酱油、1勺冰糖、10g盐、4g料酒、1勺油、适量 、

详细做法步骤

1、把煮好的鸡蛋去皮

2、把剥皮的鸡蛋放在油锅中 炸至表皮金黄起褶皱

3、五花肉焯水，捞出沥干水分待用

4、把锅烧热，放入把焯好的肉，小火煸炒出肥油

5、锅中放底油，加入冰糖炒至融化变色

6、放入煸炒好的五花肉，翻炒上色

7、加入红烧酱油 和料酒

8、加入开水没过肉

9、加入葱姜 八角 桂皮 盐

10、把炸好的鸡蛋加入炖肉锅中与五花肉一起炖熟即可