皮蛋拌豆腐的做法

　　皮蛋拌豆腐的介绍：

　　这道皮蛋拌豆腐很简单，属于夏日的一道凉拌菜，也值得你一试。

　　皮蛋拌豆腐的食材和调料：

　　皮蛋 1个 内脂豆腐 一盒 剁椒 少许 大蒜 盐 香油 鸡精 鲜酱油 醋 糖 一勺

配图

　　做法：

　　一、 内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘里

　　二、 皮蛋去壳洗干净切块

　　三、 大蒜切末装碗待用

　　四、 往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油，醋，一勺糖，少许盐，香油和鸡精搅拌均匀

　　五、 把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口

　　慈母煲汤网小贴士：

　　豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点。 皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。