干煸香辣果仁豆腐的做法

干煸香辣果仁豆腐的做法

这是一道被遗忘的菜，应该是两年前的作品了，可是，不知道为什么，竟然没有发出来，也是意外了，因为，我是不存菜的人。

食材配方

主料：

猪腿肉、150g嫩豆腐、300g花生仁、200g 、

辅料：

麻花、2个鸡蛋、1个淀粉、适量花椒、40粒麻椒、40粒大茴、4个干红辣椒、100g食用油、适量食盐、适量香叶、3片

详细做法步骤

1、豆腐切小丁备用。

2、放开水里焯一下，可以让嫩豆腐更坚固一些，也可以去除豆腐的异味。

3、用鸡蛋、淀粉和少许食盐调制蛋粉炸糊。

4、将开水焯过的豆腐丁沥水捞出，放入蛋粉糊里，裹一层蛋粉糊备用。

5、炒锅放油，冷油下入花生仁炸至酥脆即可出锅。

6、炒锅放油，油7成热下入豆腐丁炸制。焦黄沥油出锅备用。

7、猪腿肉切小丁备用。

8、加入少许蛋粉糊，使肉粒均匀裹上蛋粉糊。

9、将腌制好的猪肉丁下入油锅里炸制金黄沥油备用。

10、麻花两个，手掰成大小相同的段备用。

11、炒锅留底油，放入花椒、麻椒、大茴和香叶小火炸香。

12、放入干红辣椒炒出香味。

13、放入炸好的花生仁翻炒。

14、放入猪肉丁和豆腐丁翻炒均匀。

15、最后放入麻花翻炒，根据自己的口味，放入少许食盐，即可出锅。