酸菜鱼伴豆芽的做法

酸菜鱼伴豆芽的做法

酸菜鱼；重点选择好鱼质；鲩鱼的鱼肉比较无口感；选择卢鱼，肉质较嫩，且较滑；酸菜选择散装的；口感很爽脆；酸感适中。

食材配方

主料：

卢鱼、500g酸菜、250g豆芽菜、200g 、

辅料：

油、适量盐、适量姜、适量生粉、适量料酒、适量红辣椒干、10个

详细做法步骤

1、洗干净鱼（将鱼开边），放入适量生粉，料酒；

2、生粉，料酒充分将鱼身按摩完后；原来已开边的鱼打开，待放片刻；

3、利用空闲时，将酸菜洗净，切丝；

4、将红干辣椒粒；

5、洗干净豆芽菜；

6、烧热锅，放油，将豆芽菜翻炒熟，加入盐；

7、豆芽出锅后，放在盘内。

8、锅中水开，放油，放入酸菜，煮三分钟；

9、酸菜煮三分钟后放入姜片，放入卢鱼差翻动鱼身，需轻翻动；再煮三分钟后，加入适量盐；

10、放入早已做好的豆芽盘内，酸菜鱼放在豆芽菜上面；

11、热锅，多放油，倒入辣椒干，快速翻动之后关火，以免烧焦干辣椒；

12、第十二步：将热辣辣滚烫的红干辣椒油倒入酸菜鱼，完成。