豆芽米粉做法

　　主料： 米粉2500克

　　辅料： 豆芽1250克，净蒜瓣150克，韭菜250克

　　调料： 酱油150克，醋、白糖、芝麻各100克，辣椒酱300克，酱色50克，熟猪油750克

　　　豆芽米粉福建小吃做法:

　　1.将大蒜瓣捣成泥(其中留出5O克加适量的凉开水搅匀)，芝麻研成末，一起与白糖、辣椒酱、醋混合搅拌均匀。

　　2.锅内加适量清水烧沸，将豆芽下锅焯一下捞起，再将米粉下锅煮熟，捞起盛入盆内，加入熟猪油500克、酱色、酱油、豆芽搅拌。

　　3.炒锅置中火上，下熟猪油250克烧热，放入米粉、韭菜翻炒至熟，淋上蒜泥水，装碗时加上适量料酱即成。

　　豆芽米粉的特色： 米粉松散柔韧，豆芽青脆，配上酱料味道更美，别具风味。