腌黄瓜辣椒咸菜的做法

腌黄瓜辣椒咸菜的做法

腌黄瓜辣椒咸菜一年四季都可以做，自己腌制的咸菜干净卫生，无添加，味道特别的好，特别是喝粥的时候搭配小咸菜，老公特别喜欢吃，每天都要带一小瓶，到单位午餐的时候吃，

食材配方

主料：

黄瓜、500g辣椒、100g

辅料：

油、少许盐、30g花椒、1勺白酒、1勺八角、2个大蒜、30g姜、20g糖、1勺酱油、适量 、

详细做法步骤

1、买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉

2、洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留

3、冲洗干净控干水分

4、青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留

5、小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条

6、辣椒冲洗干净，控干水分，切段

7、黄瓜加盐腌制一晚上

8、辣椒加盐腌制一晚上

9、腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器

10、锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖

11、再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉

12、大蒜、姜切片

13、取容器洗净擦干，酱油汁放凉

14、把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了