自制湖南剁辣椒的做法图解

　食材：鲜红辣椒 500g、大蒜10g、姜250g、高度白酒 5g、盐适量

　　制作方法 ：

　　1、新上市的嫩姜洗净晾干水分。

　　2、新鲜红辣椒洗净，晾干水分。

　　3、大蒜剥皮洗净晾干水分。

　　4、晾干水分的大蒜切碎末。

　　5、晾干水分的新鲜姜切小丁。(新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节;哈哈)

　　6、晾干水分的新鲜红辣椒切碎。

　　7、将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。

　　8、将拌好的辣椒装入玻璃瓶(或坛)中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。

　　慈母煲汤网小贴士：

　　1：一定要选用新鲜的红辣椒和新鲜嫩姜;

　　2：洗辣椒是不用去蒂，否则会进水，如果有水分剁辣椒易坏，保存时间不长。

　　3：放盐要注意把握好，不能太咸了，也不能盐少。