田园南瓜的做法

田园南瓜的做法

秋天的北京最美了~去年的秋天还记得做了一道茄汁虾仁猴头菇，转眼又是一个秋天~ 在收了方子一年多后才着手做这个小南瓜，还好，一年多都没忘记它，也足以证明我是喜欢它

食材配方

主料：

南瓜、200g糯米粉、250g澄面、100g白糖、50g

辅料：

蜜豆、适量盐、适量

详细做法步骤

1、准备好食材

2、南瓜去皮，洗净后切成薄片或小块

3、放入碗中，上蒸屉大火蒸煮，至一根筷子能轻松插入即可

4、蒸好的南瓜压成南瓜泥备用。（南瓜水分较多 压成泥之前汤水可适量倒出）

5、取糯米粉放入碗中，混合澄面

6、再加入白糖

7、取适量南瓜泥放入面粉中开始搅拌。（南瓜泥可分次放入）

8、调和均匀，揉成面团

9、取少量糯米粉和澄面混合抹茶粉

10、调和均匀后揉成面团，准备制作南瓜藤

11、把揉好的南瓜面团均匀分成等量的小块

12、取其中一块，轻揉成团

13、用擀面杖擀制成略有厚度的圆形面皮

14、取适量蜜豆放入面皮中央，捏和面皮，收口封底

15、在手掌中滚圆蜜豆团，放在案板上用细线或刀背压出南瓜表面的纹路

16、压好纹路的小南瓜

17、取适量抹茶面团，做成瓜蒂，装饰在南瓜顶部

18、如上依次做完其他的南瓜。做好的南瓜，装入盘中上蒸屉，锅开后蒸五分钟即可