鸡茸青豆的做法

鸡茸青豆的做法

用蛋清或者蛋黄作为主料制作菜肴，在河南传统菜里面有不少，比较有名气的有芙蓉鸡片、炒三不沾、虾仁熘黄菜等，今天介绍的这道鸡茸青豆传统选料时一般用嫩豌豆，菜名叫鸡

食材配方

主料：

嫩青豆、200g鸡脯肉、100g鸡蛋、100g火腿、100g

辅料：

盐、适量料酒、适量鸡精、适量淀粉、适量

详细做法步骤

1、青豆加盐、葱、姜，煮熟

2、鸡脯肉剁成茸

3、鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆

4、蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀

5、将鸡茸放入蛋清中，拌匀

6、火腿切粒

7、锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒