香酥脆炸茧蛹的做法

香酥脆炸茧蛹的做法

在中国，用蛹做菜已经有一千多年的历史。茧蛹不仅味道鲜美，还是动物性蛋白质主要来源。茧蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，民间有“三个茧蛹等于一个蛋”的说法，尤其是体

食材配方

主料：

茧蛹、500g 、

辅料：

油、适量盐、适量脆炸粉、适量 、

详细做法步骤

1、新鲜黄色活茧蛹洗干净，放盐煮开约五分钟。

2、取出控水，凉一会儿。用剪刀从中间竖着剪开，取出里面黑色的硬芯。

3、这样做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的时候不容易爆锅浅油。

4、准备脆炸粉一包。（没有的话可以用面粉加少量苏达粉）

5、将适量脆炸粉倒入剪开的茧蛹中 。

6、拌均匀。

7、炒锅加油烧到七八分热。

8、将一半沾粉的茧蛹倒入锅中。炸的时候要经常翻拌一下，让其受热均匀，没有沾连。

9、直到全部炸成边缘里呈深棕色，用漏网勺控油，捞出上盘即可。再将另一半同样方法炸完。