油爆鹌鹑脯的做法

油爆鹌鹑脯的做法

今天继续做鹌鹑，黄河用的鹌鹑是在市场上买的那种养殖的肉用鹌鹑，个头好像比野生的鹌鹑大一些，肉也比较嫩，把鹌鹑脯取下来用油爆的技法做很鲜嫩

食材配方

主料：

鹌鹑、300g香菇、100g

辅料：

冬笋、适量青豆、适量淀粉、适量蛋清、适量葱、适量姜、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量鸡精、适量

详细做法步骤

1、将鹌鹑脯取下来，用清水浸泡10分钟去血污

2、鹌鹑脯切丁，用盐、蛋清、淀粉上浆；冬笋、香菇切丁；青豆放水中煮5分钟；葱姜切碎

3、鹌鹑脯用温油滑油

4、葱姜炒出香味，放鹌鹑脯、配料、盐、料酒、胡椒粉、鸡精翻炒均匀

5、ok