红烧鸭 附独门料理秘籍的做法

红烧鸭 附独门料理秘籍的做法

我这道菜使用的是现宰的乡里活土鸭，基本没有什么腥味，料理前不需要先处理，可以斩块直接下锅。如果是冰鲜的鸭子就要事先处理了，最简单的办法是剥掉厚重的油脂放到开水里

食材配方

主料：

鸭腿鸭翅、4只 、

辅料：

油、适量盐、适量姜片、适量高度白酒、适量红干椒、适量茶油、适量酱油、适量蚝油、适量

详细做法步骤

1、鸭翅鸭腿斩4厘米左右的块，红干椒洗洗备用；

2、坐锅烧茶油，倒鸭块进去爆，爆到鸭皮出油，接着加姜片和红干椒一起继续；

3、中途分两次喷白酒，炒香所有材料，等鸭块变得金黄后喷酱油上色；

4、加热水淹过所有材料多一点点，大火烧开转中小火加盖慢慢焖烧；

5、等锅里汤汁不多的时候调盐，转大火收汁，最后淋蚝油拌匀即可。

6、成品。