辣子鸡

辣子鸡的做法

自巴蜀歌乐山走下来的川菜门脸。

食材配方

主料：

鸡肉、1000克干辣椒、大量

辅料：

生姜、1大块蒜瓣、5个生抽、2汤匙老抽、1汤匙白芝麻、1茶匙花椒、2汤匙白糖、2茶匙油、200毫升

详细做法步骤

1、准备食材

2、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；

3、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

4、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片

5、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色

6、炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。

7、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中

8、最后撒上些白芝麻就行了。