老北京宫廷酸梅汤的做法

何如一碗清凉爽快的酸梅汤——新得了一个酸梅汤的方子，用料考究、制作精细，且更具开胃健脾、宁心安神之保健功效。高温天里，清清凉凉地来上一碗，绝对消暑降温、打败秋老虎之佳品。

据说是宫廷秘方，曾经是清廷皇家和贵族才得使用的配方。

细细看来，除了常用的山楂和乌梅，还增加了药效稍强的甘草和豆蔻，更有一味乌枣，很是出味儿。加之使用桂花增香提味儿，再按照自己的口味儿添加冰糖，调的酸甜适口，竟是从未有过的好味道。

“宫廷”不“宫廷”的，且不深究。

我制过很多酸梅汤了，使用配方不下三四个，毫不夸张得说，这是我喝过的口味儿最为纯正的酸梅汤，而且很有老北京的味道。

助力打败秋老虎----老北京宫廷酸梅汤

材料：生山楂75g，乌梅50g，乌枣50g，甘草5g，豆蔻3g，干桂花15g，冰糖适量，清水5升。

老北京宫廷酸梅汤的做法

1、除桂花和冰糖以外的所有材料（减半），用流水冲洗干净；

2、加水3升，浸泡12小时（过夜）

3、上火，大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1.5——2小时；

4、加入适量冰糖煮化，尝一尝，调出适当的口味儿；

5、过滤出汤汁；

6、余下的料渣重新入锅，加水2升；

7、大火煮开，中小火慢煮40分钟—1小时；

8、再次加入适量冰糖，调出适当的口味儿；