老北京京酱肉丝的做法

老北京京酱肉丝的做法

老北京京酱肉丝是传统北京风味菜也是鲁菜著名的功夫才之一。

食材配方

主料：

猪里脊、300g大葱、100g

辅料：

甜面酱、50g黄酱、50g糖、5g料酒、1大勺香油、适量 、

详细做法步骤

1、主料 猪里脊 大葱。

2、猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟。

3、甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。

4、上蒸锅蒸20分钟。

5、将葱切成细丝后铺在盘中。

6、锅中放油烧至5成热。

7、下入肉丝滑散。

8、炒至肉丝发白捞出控干油。

9、锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒

10、下入滑好的肉丝。

11、大火快速将肉丝炒匀。

12、将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。