猪肚黄鳝汤的做法

夏天，不知道大家有没有喜欢喝汤的习惯。这里的汤指的是老火慢煲的靓汤，不是消暑的糖水，冰饮，甜汤。我们家夏天喝汤，基本上每周都会煲，有素有荤，或者荤素搭配。

夏天高温，流失最多的是汗液或者汗水，人体在流出和蒸发汗液的同时，会从身体带走很多的热量，这样一来，人们在夏季的营养补充就显得十分必要了。而“喝汤”恰恰是补充肌体亏耗的好方法。

夏天煲汤，大部分选择的不是骨肉类，骨肉类热量多，脂肪多适合秋冬。夏日的汤清淡鲜美为上，鱼虾贝河鲜和海鲜特别适合，蛋白质含量高，营养丰富。

夏日温补益气血健脾胃的民间老火靓汤----猪肚黄鳝汤

材料：野生黄鳝3-4条，猪肚一个，蘑菇8个，白胡椒粒少许，白酒少许，生姜一个

猪肚黄鳝汤的做法

1、猪肚洗净后切成条段状

2、瓦煲内加清水大火先煲猪肚（猪肚不易烂，炖的时间长）

3、黄鳝切成，花刀可打可不打

4、放入白酒和姜丝抓匀去腥

5、平底锅加热后放油

6、鳝段放入锅中略煎一下

7、鳝段受热撑开，颜色变浅时即可盛出

8、猪肚煲至半熟时放入煎过的鳝段同煲

9、蘑菇洗净后切薄片

10、中小火慢煲一个多小时后放入蘑菇片

11、继续小火慢煲至熟，食用前调入细盐试味即可，极为鲜美

黄鳝的营养价值

黄鳝味甘，性温。能补虚壮阳，除风湿，强筋骨。调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳瘙、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效。每100克鳝鱼鲜品中含水分约80克，热量347．5千焦，蛋白质18克，脂肪0．8克，维生素A原