陈皮绿豆煲老鸭的做法

陈皮绿豆煲老鸭

原料：陈皮半个，绿豆100克，土茯苓30克，光老鸭1只(约1200克)，生姜2～3片。

陈皮绿豆煲老鸭的做法

1．陈皮、绿豆、土茯苓洗净，陈皮去瓤，稍浸泡。光老鸭洗净，斩成几大块，切去鸭尾巴。

2．以上原料一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)。

3．先用武火煲沸，改用文火煲约2.5小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3～4人用。老鸭肉和绿豆可捞起拌入酱油和生油佐餐用。

特点：清热解毒，利湿除烦。

陈皮绿豆煲老鸭不但味道清润，同时又具清热解毒、利湿除烦之功。汤中陈皮化气止渴、绿豆消暑解热、上茯苓利湿解毒，与老鸭肉合用，更能涤暑化湿、健脾补益。

绿豆的营养价值

豆类品种繁多，每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用，下面我们将介绿豆的营养价值：绿豆的蛋白质含量比较高，约为10％。20％，比面粉和小米的含量高出2—3倍；氨基酸的含量也比较高