川味酸辣汤的做法

川味酸辣汤

原料：海参、鸡胸肉各150克。冬菇、云耳、笋肉各100克，豆腐2块，鸡蛋2个，辣椒酱、生姜蓉适量。

川味酸辣汤的做法

1．海参、云耳、冬菇温水浸泡，切丝；笋肉洗净，置锅中稍滚取出切丝；鸡胸肉洗净切丝，湿马蹄粉拌匀：豆腐压烂；鸡蛋叩开打匀。

2．起油锅，加入姜和适量绍酒，加入清水1750毫升(约7碗水量)，武火煮沸后加入海参、鸡肉、冬菇、云耳、笋肉和豆腐，至熟。

3．调入辣椒酱、适量浙醋、胡椒粉及蛋液，最后加适量麻油、盐便可。此量可供3～4人用。

功效：暖胃，增加食欲。

在春寒之时饮一碗辣辣酸酸的热汤，既能暖胃，又能增加食欲。汤水的配料为滋补的海参、鸡肉，还有冬菇、云耳、笋肉、豆腐等，味道相当鲜美。

豆腐的营养价值

豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜