白芸豆肘子汤的做法

材料：肘子，芸豆，姜、干花椒、葱、料酒。

制作方法：

1、将新鲜的肘子用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；

2、在锅里放入肘子、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子；转成中小火，炖30分钟到猪蹄软烂；起锅时加入少许盐、葱花即可，吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。

蹄膀的沾水佐料：酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花、蒜蓉、味精，炖好蹄髈以后，用这个作料拌来吃，非常非常美味过瘾，而且没有油腻感。