招财东坡肘子的做法

招财东坡肘子的做法

肘子是必备的年菜，寓意着明年招财进宝。湖南地区风俗习惯叫“团年肘子”，顾名思义，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。而广东粤菜的招财进宝，发财就手也是用

食材配方

主料：

肘子、600g 、

辅料：

油、适量盐、适量葱、适量姜、适量冰糖、20g酱油、适量老汤、适量八角、2粒桂皮、1块香叶、2片

详细做法步骤

1、猪肘刮洗干净。

2、准备好葱姜 八角 桂皮 冰糖 红烧酱油等。

3、放冷水锅里，烧开。焯水。

4、焯好水后，沥干水分。

5、表皮均匀的涂抹上酱油。

6、下入油锅煎炸。

7、炸至肘子表皮上色。

8、炸好的肘子放入高压锅中。

9、炒锅中加入适量的油，爆香八角，桂皮和香叶。

10、下入葱姜继续煸炒出香味。

11、加入酱油和冰糖，盐。 。

12、加入老汤和适量的水烧开。

13、把汤汁倒入高压锅中。

14、盖好锅盖。压制40分钟后关火，焖至4小时以上【不要开盖】。

15、开盖后取出肘子，浇上汤汁，上蒸锅蒸制1小时。

16、取出肘子码放在盘中。

17、滤出汤汁烧开，芶入薄芡，浇入麻油。

18、把汤汁浇在肘子上即可。