骨汤海鲜豆腐煲的做法

原料：玉子豆腐300克、水发鱼肚80克、水发干鲍片40克、青虾肉80克

做法：

1-3、把骨汤煮开倒入少许绍酒、干贝鲍鱼汁和调味；

4-6、汤中再撒入少许味精和胡椒粉，然后把白菜倒入汤中汆烫；

7-9、把白菜稍烫后捞出倒入砂锅中垫底，然后把玉子豆腐下入锅中汆烫；

10-12、豆腐汆烫好后也倒入砂锅里，骨汤中放入鱼肚、鲍片和虾肉略煮；

13-15、把虾煮至八成熟后用水淀粉勾薄芡，然后撒入少许葱油，最后把所有食材倒入砂锅里；

16-18、砂锅上火盖好盖子用小火煮开，大约煮3分钟即可，然后连同砂锅一同上桌。

小贴士：

1、制作此菜的海鲜料可任由搭配，有什么就用什么，不必拘泥以上材料，例如，鲜鱿、带子、鱼片、干贝等都可以。

2、如没有骨汤用超市购买的清汤块也可以代替，再进一步简练一些还可以用蛋浓汤或松花汤也可以，蛋浓汤的做法为，把鸡蛋打散锅中放少许油略炒加开水大火煮5分钟，便可制成白色的浓汤然后调味即可。