上汤鸽皇乌冬面的做法

原料配单：面团；小麦强力粉200克、盐1克、清水90ml；配料；熟鸽肉50克、蟹棒25克、香菇20克、冬笋片20克、包心菜100克、甜玉米粒20克、青豆20克；调料；鸽汤400ml、胡椒粉少许、盐少许。

制作方法：

1-3、面团制作；强力粉里放入盐拌匀，然后用清水和成硬面团儿，略松弛10分钟；

4-6、把松弛好的面团用压面机反复滚压数遍，直至把面压至细腻为止，然后出条，面条要略粗一些为好，然后锅中水烧开下入面条煮熟；

7-9、把煮熟的面条捞入碗中，然后再把配料用锅中的开水焯熟倒入面碗里；

10-11、把鸽汤烧开浇在面条上，上面摆放上熟的鸽肉、冬笋片和香菇，然后便可食用。

温馨提示：

1、如没有强力粉可用高筋面粉代替，里面加入20%的生粉拌匀和面就可以，面条煮熟后会显得格外洁白透亮，吃起来口感筋道。配料可按自己喜欢的来搭配，任何食材都可以。

2、乌冬面吃起来十分滑爽筋道，它最早产自北海道。日本人传统上制作这款面食时，是用干净的厚布覆盖面团，然后用双脚反复踩踏，使面团细腻而筋道，最后进行压面出条。当然了，在用脚踩面时是穿着洁白干净的袜子来操作的，而不是光着脚，呵呵！