金汤酸辣鱼锅的做法

原料：草鱼、萝卜、西红柿、黄灯笼辣椒酱、泡姜、大葱、青红椒、白醋、泡椒水、盐

做法：

1、2、锅热后倒油，下鱼块，鱼皮朝下，小火煎至鱼皮发黄即可

3、另一锅中炒香泡姜粒和葱片，加入黄灯笼辣椒酱炒香，炒至水份变干出油——黄辣椒酱辣劲足，放的量自己掌握

4、倒入适量热水，烧开，汤会变成金黄色——水的量看鱼的多少，大概目测下，刚好没过鱼即可

5、把煮开的汤水过滤掉泡姜粒、大葱和辣椒酱皮，汤水可入砂锅（或汤锅）中

6、下入萝卜片、鱼块

7、8、淋入1勺白醋、3勺泡椒水

9、下入西红柿块，小火炖开，约炖20分钟，萝卜片熟，撒上青红椒片，调入适量盐，关火即可

——先尝下汤再调入盐的量，辣椒酱和泡椒水都有咸味