鲫鱼蘑菇汤的做法

材料：鲫鱼，蘑菇，姜，辣椒（不喜欢吃辣椒的可以不放），油，盐，味精，老抽。

做法：

1、鲫鱼去腮从肚皮处剖开去内脏，黑膜洗净沥干水，在鱼的全身均匀的抹少许盐（防鱼粘锅，便于鱼肉入味）。蘑菇买回家撕小朵泡水中。姜切丝，辣椒切碎。

2、锅烧冒烟倒入油烧至油四周冒烟，油面平静放入鱼炸至两面金黄。（炸鱼时要等一面炸酥黄后再翻面炸另一边。鱼下锅后不要用锅铲马上去翻动，可以轻晃锅底让油晃动）

3、放入可淹没鱼身的水大火煮至鱼汤乳白时倒入蘑菇，辣椒，盐，2滴老抽继续煮上5分钟放入味精煮1分钟出锅。