韭菜鸡蛋蛤蜊疙瘩汤的做法

原料：蛤蜊200克、面粉250克、鸡蛋1枚、韭菜末适量、盐适量，花生油适量，葱花适量。

做法：

先用锅加水把蛤蜊煮开口，去肉留汤。面粉放在盆中，

把水龙头调到流水为牙签粗细水流，有筷子把面粉放在水龙头下，快速搅拌至面粉起朵，

边搅和边试着加水，知道面粉成为一个个疙瘩为好。锅内加入油少许和葱花爆锅至香，

加入蛤蜊汤和适量水烧开，把和好的疙瘩汤一次加入锅中，

边加入边用勺搅动国内疙瘩，防止粘连。

开锅后用小火煮越三四分钟，使面疙瘩熟透，调好口味，

加入提前煮好的蛤蜊肉，关火。把鸡蛋打散后快速倒在汤中，

用勺打散，再加入韭菜末即可出锅装碗。