胡椒猪肚汤的做法

主料：猪肚1只；

配料：生姜、胡椒、花椒；

调料：盐、料酒；

做法：

1、原料集合；猪肚里外洗净、剪去外面的油脂；用2调味勺盐抓匀，腌10分钟左右，能去除异味；

2、猪肚里外搓洗几次，清水冲洗干净；锅中水烧开后，放入猪肚，水再次翻开后，放入生姜片、料酒、十几粒花椒，焯水6、7分钟，不要盖锅盖；

3、另用一锅子，小火，胡椒粒炒香；一定要小火，听见微微的“熚熚剥剥”的声音，就关火；

4、5砂煲加足水，放入焯水后的猪肚、胡椒粒、姜片，大火烧开后转小火约1.5小时至汤呈奶白色；用筷子能轻松戳出洞，手感脆爽；

6、猪肚捞起，切1指多宽的肚条；肚条倒回砂煲，煮5分钟；

7、关火、加盐调味，即可装碗。